在釀酒過程中,麥芽汁在釀酒槽中產生。為此,糖分會從麥芽中溶解出來,這是發酵和酒精發酵所必需的。然後,固體和液體必須再次分離。麥芽的殘渣,也就是所謂的釀酒穀粒,可作為過濾輔助材料。為了在製程槽中獲得所需的過濾層,釀酒穀物會在槽底沉澱。這會提高過濾效率,最終形成無法穿透的過濾層。為了以可控制的方式使其再次滲透,需要使用所謂的切碎機的刀片在廢啤酒穀上切開細縫。因此,可控制的運動再次發生。在液相和固相完全分離之後,釀酒穀粒必須從酒槽中移除。有多種技術裝置可用於此目的。
Kaspar Schulz 公司為此目的開發了所謂的千斤頂刀。用於切割釀酒穀物的刀具可旋轉安裝。當切碎裝置順時針旋轉時,刀具會切割啤酒穀粒。當切碎單元朝相反方向旋轉時,刀具會折疊起來,並將釀酒穀粒推向出料口。不需要其他致動器或氣缸。
在製程中,製程容器中的設備會暴露在各種不利影響下。 這些要求也適用於頂刀的軸承,因此必須找到合適的解決方案。
軸承的材質必須能夠承受 0 至 120°C 的溫度變化,並能夠使用侵蝕性的化學清洗劑清洗而不會產生任何問題,而且必須獲得 FDA 的認證。
在此之前,我們使用金屬軸承來安裝刀具,但這種軸承很難加工,與某些清潔劑接觸時會有磨損的跡象,而且不符合 FDA 規範。此外,這些軸承在高溫條件下會迅速膨脹,必須針對冷或熱的條件進行調整。